變奏島嶼ㄌㄚ劇棧

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清了好一陣子的冰箱,冰箱好不容易呈現出清爽的好模樣,今天上超市採買,又破功了,再度塞爆了辛苦工作的冰箱.....

今天採買的重點,本是為了明天在J老師家的壽司宴準備材料,不過一到超市,看到許多當季的新鮮水果和蔬菜物美價廉,菜長得特別好特別大顆,價格又比平時足足少了一半以上,比如說一顆尖頭包心菜(類似高麗菜的口感)只要20便士,之前小小一顆要價至少70-80便士,不買就太對不起自己,還有各種新鮮的夏日莓果...藍莓.黑莓.草莓.覆盆莓...,最近很常自己打新鮮的綜合莓果優酪乳喝,只要將洗乾淨的莓果,加上2-3大匙原味優格和一些開水,用果汁機攪打均勻,就很健康好喝囉!! 還有大西瓜也半價.....總之買了一堆蔬果,感覺可以吃上一個月了,多吃新鮮蔬果取代肉類和澱粉,這樣對身體健康也比較好,所以就毫不客氣的搬了一堆回家,反正冰箱正空著....馬上補貨塞滿,我們家那台陪伴了我們近四年的二手冰箱,真的是勞苦功高啊!!

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英國的雨一直下不停,待在屋裡看著屋外滴答滴答的雨,心情都快發霉了,無怪乎平時不太在意部落格的企鵝公公,昨天也貼了則"熱笑話",想取悅大家一下,趕走我的心理的青苔

今天家庭理髮院開門營業,企鵝公公受不了在夏天還頂著鳥窩頭,頭髮稍微長一點就感覺很不清爽,所以決定今天讓我為他剃頭,修剪短一點而已,沒有剃光頭,說起來當企鵝公公的免費專屬美髮師已近4年之久,從一開始他很有勇氣的當我剪刀下的實驗品,總是一邊剪一邊驚呼"不要剪到耳朵!!!!",技術不熟練之下,常常會有不小心多剪出一個洞的慘狀,每次我就會故意說"我出錢,讓你去外面剪",其實心裡想著"如果多讓我練習幾次,一定可以理出好看的髮型",加上我感覺剪頭髮好像是用剪刀做雕塑一樣,很有趣! 所以我興致勃勃的,體貼的企鵝公公冒著頂著怪髮無法見人的危險,還是願意繼續當我的模特兒,讓我練習,用剪刀玩雕塑.

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還記得第一次嚐到法式杏仁烤布丁時,當下驚呼怎麼有這麼好吃的烤布丁,在味覺的層次上更高於香草布丁一籌,對於杏仁和布丁餡的搭配留下非常深刻的好印象,卡士達醬的口味類似牛奶布丁餡,在這兒買現成的卡士達醬是很便宜又方便的,英國人非常熱愛的一種甜點Trifle,裡頭就加入了大量的卡士達醬,香甜滑潤的口感,可以毫無阻力的滑入喉中,是一種一不小心就會吃太多的甜點,不是很愛吃甜點的企鵝公公,對這類滑溜滑溜的甜點就比較沒有抗拒力.

懶得自己煮牛奶布丁餡,所以買現成的卡士達醬來做內餡,超市裡有賣一種卡士達粉,是不含糖的,讓你買回家自行加入牛奶和砂糖熬煮出卡士達醬,我就拿來添加入麵包麵團中,這樣做出來的麵包,多點布丁的香甜,保濕性也很好,就算是做成全麥麵包也不會乾硬,因為一般加入全麥麵粉做出來的麵包,口感上會差一點,保濕和軟度會差些,這是我的拙見,不知對不對,不過平時做麵包時,我仍是會盡量加入些全麥粉或雜糧粉,這樣吃起來比較健康,纖維素的吸收也比較夠.

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幾個月前曾參與一位做論文研究的博士生的實驗,他攻讀的是建築理論方面的博士學位,主要的研究是關於建築語彙和語言的轉化及使用,關於他的研究,我只有初步的理解,之前我和艾倫都是他其中一項實驗的白老鼠,也就是參與平面圖像的閱讀.轉述和繪製,他全程錄下所有不同的實驗進行的過程,和收集所有實驗的結果,經過他這幾個月來的分析和整理,今天忽然接到他的電話,經過和教授的討論之後,他要增加做一個實驗,來和之前的實驗做對照,這次是要到指定的空間,先觀察體驗後,再到看不見那個指定空間的地方,憑著記憶用自己的方式和語言描述該空間場景,是艾倫接的電話,但他電話中說,這次是從之前實驗的三大組別中各選出一位來參與這個新的實驗,他指名要米飛來擔任我們這組的代表,艾倫感到疑惑,為什麼他不能參與,非指定米飛不可,我們這位心直口快的朋友,直言說.....根據上次實驗的紀錄,米飛口條清晰,並能很有條理的使用專業語彙敘述(其實我都忘了當時直覺反應亂亂敘述了什麼),而你說的簡直是個"災難"(用這個字詞當形容詞,真難懂!!),實驗中的敘述反應是長時間累積和與生據來的本能,所以非米飛來做這個實驗不可.....哎呀! 怎麼這麼說呢!! 傷害了艾倫小小心靈,雖然米飛很開心,有人這麼賞識,而且還打敗我家這個優秀的老公,艾倫只好摸摸鼻子自我安慰說...老婆這麼優秀,都是我平日教導得好!!  內心暗自高興的米飛馬上附和著說~~是啊! 老公教得好!!

最近不常做點心,只有偶而朋友聚會或是來訪時,才會很開心的動手做點心,其實,我很喜歡做點心的過程,喜歡等待烤箱傳出香味的瞬間,但是為了這幾年爆肥的我們的健康著想,所以只能趁有機會有多幾個人分享品嚐時,再來做點心.

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12月是個快樂又忙碌的月份,好幾天沒上來分享最近做的美食了,這幾天無名有時候還是會怪怪的,上傳照片和修改圖片屬性等功能有時都會鬧脾氣,所以就慢了幾天上來更新囉!!

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這個鳳梨酥長得很手工,聽起來似褒其實貶多,由於在物資貧乏的地方繭居著,當然是不可能有"鳳梨酥模"這種高技術工具,用手隨意捏塑成型,入烤箱烘烤時還會隨意的膨脹變形,所以就長得很有機很手工囉!!

早在中秋節前,買了特價的鳳梨和特地到中國商店買了一大片的冬瓜,興致勃勃的回家炒出了鳳梨餡,接著打算做出鳳梨酥來,但在中秋節前夕忙碌的做好了一堆蛋黃酥後,興致大減,鳳梨餡就一直隱居在冷凍庫中,我懶得做,它也多活了一些時日,昨天上午剛睡醒,就忽然想起冷凍庫中的鳳梨餡,一時興起就完成了此次的鳳梨酥,做了幾個一般市面上常見的大小(如上圖),和做一些迷你的鳳梨酥,老公喜歡點心做得迷你一點,一口一個最好,吃起來不掉渣,而且也比較不負擔,不過我這雙大手包起迷你的鳳梨酥可是很辛苦!!

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冰箱中剩下3/4個南瓜,一直不知道要如何終結它,萬聖節早已過了三週多,緊接著是聖誕火雞上架,這個南瓜不宜久留,快快下肚為是,上週在 愛丁堡卜媽家看到南瓜戚風蛋糕食譜,看起來很好吃,用南瓜作蛋糕是個好主意!! 很開心的把食譜記錄下來,昨天終於找到空檔終結了冰箱中的南瓜,3/4顆南瓜先蒸成南瓜泥,可以做出一個25cm滿模的南瓜戚風蛋糕和一鍋南瓜濃湯,廚房的烤箱烤著南瓜戚風的同時爐上正熬煮著南瓜濃湯,滿屋子充滿著南瓜的香甜熱氣,吸聞著幸福的氣息,感覺很愉悅!!

卜媽除了作南瓜戚風以外,還另外煮了太妃糖漿淋在烤好的蛋糕上頭,我沒有煮太妃糖漿,只灑上一些糖粉和巧克力粉在表面裝飾,切片後淋一點卡士達醬搭配,一來是懶得煮糖漿,二來是老公喜歡吃卡士達醬,所以就這樣省事湊合湊合囉!!

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冰箱裡一包遠渡重洋而來的有機薏仁粉,由於加熱水或熱牛奶沖泡都很難溶解均勻,所以一直失寵的躺在冰箱角落,忽然靈機一動,拿來做麵包試試看吧!! 這樣麵包就更健康營養,而且也不會浪費了那包薏仁粉. 

放一些薏仁粉取代部分的麵粉並加入牛奶來揉成麵團,就命名為薏仁鮮奶麵團,發酵後入烤箱前,抹上蛋液灑上蔥花,烘培出老公最愛的蔥花麵包,用在Tesco買的小餐包麵包模(可一次烤12個小麵包),老公稱之為二口麵包模,因為做出來的麵包像小餐包一樣小巧,可以一邊工作一邊隨手拿著吃,二口就吃掉一個小麵包,很方便! 當初買這個麵包模只是因為它很便宜,沒想到這麼好用!!這個麵包模一個只要45P(約台幣28元),真是賺到了!!

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渡過了一個吃喝玩樂的週末,這週末沒有到處亂跑,天氣冷只宜緩慢移動購物煮食享樂,二個人連著二天都做大餐吃,真不知磅秤上的指針要往右偏幾格,今天週一,一切恢復正常,飲食也要控制,不然冬眠的熊一不小心長成碩大的北極熊!! 而今天那惱人的天然災害來襲,身體不舒服,做起事來也沒勁,只打了個麵團,做個土司給老公當早餐和午餐吃.其實寒冷的冬天如果午餐有熱騰騰的便當吃最讚,不過,學校沒有蒸飯箱,也沒有微波爐...,更沒有便當外送.....,所以午餐只能吃些簡便的冷食,像麵包.三明治.包子之類的,長期下來也習慣了,中餐就簡單的二片麵包打發.

最近做麵包常用這個鮮奶高鈣麵團做基底,所需的材料簡單,做出來非常香軟,隔夜也還是很軟很好吃,所以是廣受大家喜愛的麵團配方,從小米家到CL家.....到好多熱愛烘培者的家都有試過這個配方,不同的人會依喜好稍稍修改材料的份量,比如說糖放多一點或奶油放多一點,或是增加鮮奶份量取代蛋液,不過製作後的心得都是正向推薦的,我也喜歡這個鮮奶高鈣麵團配方,無論是單純做土司,或是做成有包餡的甜麵包.蔥花鹹麵包....,都很好吃!! 是不怕失敗的好配方.

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最近真的好像要進入冬眠了,即使白天有陽光的時間很短,但是常常一到下午就昏昏欲睡,又要強忍著不能睡午覺,因為還有漫漫長夜讓我睡個夠,所以不能浪費了美好的陽光午後,無奈的是,有時對著電腦或是書本就打起瞌睡來了,此時,大概只有起身進廚房敲鑼打鼓一番,才能醒腦！！

今天利用冰箱剩下的起司絲和火腿,做個有包餡的鹹麵包,讓老公當明天的早餐和午餐.畢竟還是東方胃,麵包還是喜歡吃那種有包鹹鹹的餡像肉包子一樣的,這次做了12個小餐包大小的黑胡椒火腿起司麵包,鹹香鹹香的,還算討喜！！

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發表此文主要是要現一下我的新寶貝-可愛的迪士尼造型矽膠蛋糕模,每個都比巴掌大一點點,表情生動,可愛得讓人愛不釋手,但選錯蛋糕食譜,所以無法表現出這個迪士尼卡通圖案的美,一來是火太旺,蛋糕上色太深,吃起來是很香,但是樣子就很不討喜,再者是加入了香甜濕潤的焦糖香蕉,所以蛋糕體本身較濕黏,不易脫模,因此米奇一副被毀容的樣子,好慘!! 大家就隨便欣賞一下這個可愛的蛋糕模,這個蛋糕還是蠻香甜好吃的,來自小米家的焦糖香蕉瑪芬食譜,我就不另外編寫了,有興趣的人自行前往打包學習!!

米奇.唐老鴨和加菲狗都笑得好燦爛啊!! 用這個做蛋糕,小朋友一定會很愛吃!! 其實我這個老人也很愛,平時做的蛋糕大多是給老公或是送人吃,這一次我自己忍不住喀了一個,當米奇的耳朵逐漸消失在我的口中,感覺有一點慘忍喔!!

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剛出爐的抹茶紅豆麵包,圓滾滾胖嘟嘟的好可愛~~

我這個麵包烘培新手,從第一次做麵包到今天不過一週多的時間,今天第一次做這樣包餡的甜麵包,烤出來很鬆軟漂亮,真是越玩越上癮了!! 感覺生活多了件好吃又好玩的事,變得更有趣了!!

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CL的布丁甜土司  看起來很好吃,食譜中提到可以用卡士達粉取代布丁粉,剛好家中有卡士達粉,材料很齊備,所以進行我的麵包機第二次試做(Mi-Pan No.2),我將CL的食譜中的砂糖量減少一些,然後加入一些小小顆的巧克力,就成了這條巧克力卡士達甜土司.

第二次試做更成功了,這次是用製作三明治土司的選項,麵包機很努力的工作了近三小時完成了這條香甜土司,加了卡士達粉麵包體更濕軟,由於這次用的是二號砂糖(未精製的砂糖)加上卡士達粉,所以土司本身顏色很蛋黃色,看起來還蠻可口的,剛出爐溫熱香軟,忍不住試吃了一片,這種甜土司是Alan專用Miffy靠邊站,吩咐Alan明天把它吃光光,我不能再吃囉!! 會肥>

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香噴噴的迷你蛋黃酥出爐囉!!  在此很誠心誠意的祝福我海內外的親朋好友們~~~~中秋佳節愉快!!

很應景的親手做一爐蛋黃酥來過節,也歡迎大家來品嚐,吃不到的朋友們就對不起啦! 這些蛋黃酥的照片算是我們的小小心意,希望你們中秋節剝柚子剝到手酸,好好ㄟ~~~我想剝柚子都沒得剝. 吃烤肉.月餅.賞月....全家團聚樂融融!! 米飛和艾倫真的很想很想回去和你們一起過節! 總之,要開開心心的過中秋節喔!!

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喜歡英國伯爵紅茶的朋友應該會喜歡這個伯爵紅茶杯子蛋糕,很濃的伯爵紅茶香味,淡淡的甜味不會搶走茶香味,很柔軟的戚風蛋糕體,配上一杯英式紅茶或咖啡就是很讚的午點或是早餐,總之最近Alan的早餐就是這些蛋糕,我很愛做,還好他還蠻愛吃的!!

把伯爵紅茶葉用研磨機磨成粉狀加入蛋糕糊中,所以烤出來會有很濃的茶香味,蛋糕裡有很多小黑點....就是伯爵紅茶粉,用做瑪芬蛋糕的模子來烤,可以烤出一個個小小的杯子蛋糕!!

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好幾天沒寫廚房習作,因為部落格掛點,不過飯還是要照吃,肚子還是要填飽.......所以,補上這些已經都進入肚子裡的食物照片,大部分都在Alan的肚子裡^^,他的早餐和午餐都是簡單吃個糕點配上杯咖啡,晚餐才煮些中式的菜吃,最近我主攻烘培類,所以晚餐幾乎都是Alan下廚炒菜,說真的他的炒菜技術一流,這一點我是望塵莫及,可能是手勁夠,炒菜比較均勻快速,難怪大廚都是男的,如果可以的話,我寧願屈居二廚,這樣就可以多吃到老公煮的菜囉!!

最近都嘗試沒試過的烘培食譜,我們已經好幾年沒吃過車輪餅了,車輪餅是我小時後的最愛,下課回家後常常可以吃到巷口賣的車輪餅,有紅豆.牛奶.芋泥.高麗菜和蘿蔔乾這幾種傳統口味,從四個10元吃到上大學後的二個10元,後來大學時也偶而以車輪餅當正餐吃,紅豆餅的口味也發展得淋漓盡致,各式新奇口味都有,不過我最愛的還是這幾種傳統味,那個牛奶餡尤其是Alan無法抵擋的美味,他多年未嚐更是思念,剛好被我找到自製牛奶餡的食譜,所以可以開工了!!

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已經休息了好幾天,每天一開網頁就是一肚子氣,部落格維修掛點了好久,不只發了e-mail詢問還上客服留言版發問,得到的答案就是要我耐心的等,我最怕的是機器壞掉,資料都救不就慘了.....真的要好好研究如何有效的備份網誌資料,不要有欲哭無淚的一天.

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