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渡過了一個吃喝玩樂的週末,這週末沒有到處亂跑,天氣冷只宜緩慢移動購物煮食享樂,二個人連著二天都做大餐吃,真不知磅秤上的指針要往右偏幾格,今天週一,一切恢復正常,飲食也要控制,不然冬眠的熊一不小心長成碩大的北極熊!! 而今天那惱人的天然災害來襲,身體不舒服,做起事來也沒勁,只打了個麵團,做個土司給老公當早餐和午餐吃.其實寒冷的冬天如果午餐有熱騰騰的便當吃最讚,不過,學校沒有蒸飯箱,也沒有微波爐...,更沒有便當外送.....,所以午餐只能吃些簡便的冷食,像麵包.三明治.包子之類的,長期下來也習慣了,中餐就簡單的二片麵包打發.
最近做麵包常用這個鮮奶高鈣麵團做基底,所需的材料簡單,做出來非常香軟,隔夜也還是很軟很好吃,所以是廣受大家喜愛的麵團配方,從小米家到CL家.....到好多熱愛烘培者的家都有試過這個配方,不同的人會依喜好稍稍修改材料的份量,比如說糖放多一點或奶油放多一點,或是增加鮮奶份量取代蛋液,不過製作後的心得都是正向推薦的,我也喜歡這個鮮奶高鈣麵團配方,無論是單純做土司,或是做成有包餡的甜麵包.蔥花鹹麵包....,都很好吃!! 是不怕失敗的好配方.
再度做火腿起司口味,這次終於把冰箱中那條大火腿用完了,愛吃火腿的老公這二週一直吃火腿應該也膩了吧! 土司做好後,冷卻切片,整條放在長方型保鮮盒中保存,隔天早餐用烤麵包機烤一下再吃,冒著熱氣的麵包表面酥香,麵包體纖維柔軟,比剛出爐時更好吃!! 冷冷的吃只是少了香氣,柔軟的口感還是不錯的.
鮮奶高鈣起司火腿土司食譜:
鮮奶高鈣麵團配方:
鮮奶 143g. 蛋35克. 糖 25克. 鹽 3g. 高筋麵粉 250g. 速發酵母 4g. 奶油 38g
另備夾餡火腿絲和起司絲各少許備用
作法:
1. 將全部材料放入麵包機攪拌至光滑有筋度.基本發酵至兩倍大(用麵包機發酵約1個半小時)
2. 發酵完成後取出分割成三份
3. 分割完成的麵糰滾圓並鬆弛15分鐘.
4. 鬆弛完成的麵團桿捲一次,接著桿開第二次,均勻灑上火腿絲和起司絲,再捲起後放入土司模中.做最後發酵至9分滿.(我放入烤箱發酵,烤箱中放一杯熱水)
5. 烤箱預熱160度.發酵完成的麵團上灑上少許起司,再放入烤箱烘烤30-35分即可!
還是來去休息一下......身體不適中><..........>
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