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幾個月前曾參與一位做論文研究的博士生的實驗,他攻讀的是建築理論方面的博士學位,主要的研究是關於建築語彙和語言的轉化及使用,關於他的研究,我只有初步的理解,之前我和艾倫都是他其中一項實驗的白老鼠,也就是參與平面圖像的閱讀.轉述和繪製,他全程錄下所有不同的實驗進行的過程,和收集所有實驗的結果,經過他這幾個月來的分析和整理,今天忽然接到他的電話,經過和教授的討論之後,他要增加做一個實驗,來和之前的實驗做對照,這次是要到指定的空間,先觀察體驗後,再到看不見那個指定空間的地方,憑著記憶用自己的方式和語言描述該空間場景,是艾倫接的電話,但他電話中說,這次是從之前實驗的三大組別中各選出一位來參與這個新的實驗,他指名要米飛來擔任我們這組的代表,艾倫感到疑惑,為什麼他不能參與,非指定米飛不可,我們這位心直口快的朋友,直言說.....根據上次實驗的紀錄,米飛口條清晰,並能很有條理的使用專業語彙敘述(其實我都忘了當時直覺反應亂亂敘述了什麼),而你說的簡直是個"災難"(用這個字詞當形容詞,真難懂!!),實驗中的敘述反應是長時間累積和與生據來的本能,所以非米飛來做這個實驗不可.....哎呀! 怎麼這麼說呢!! 傷害了艾倫小小心靈,雖然米飛很開心,有人這麼賞識,而且還打敗我家這個優秀的老公,艾倫只好摸摸鼻子自我安慰說...老婆這麼優秀,都是我平日教導得好!! 內心暗自高興的米飛馬上附和著說~~是啊! 老公教得好!!
最近不常做點心,只有偶而朋友聚會或是來訪時,才會很開心的動手做點心,其實,我很喜歡做點心的過程,喜歡等待烤箱傳出香味的瞬間,但是為了這幾年爆肥的我們的健康著想,所以只能趁有機會有多幾個人分享品嚐時,再來做點心.
好幾週前,我在英國的好朋友,一位可愛的妹子,來拜訪我,我想起好久好久以前,也就是去年第一次做這香蔥肉鬆瑞士捲時,我曾在電話中對她描述著,這蛋糕有多好吃! 多香軟! 當時這位妹子只能想像這個蛋糕捲的美味,因為她從來都沒吃過,我當下就應諾了有機會要做給她吃,但家中一直短缺肉鬆,也沒有機會從台灣補貨,從去年九月一直缺貨到今年四月份,爸媽來訪時,帶來了充足的貨源,加上久久見面一次的妹子恰巧來訪,當然馬上動手做這久違的美味~~香蔥肉鬆蛋糕捲,讓妹子嚐嚐,證實我的吹噓不假,真的很好吃喔!!
這次烤的時間控制剛剛好,蛋糕體還很濕軟,蛋糕很白嫩,不會上色過度,看起來讓人很想咬一口,製作蛋糕捲真的很省時,從開始準備材料到完成不用1小時,因為只要烘烤10-12分鐘,很快! 還蠻喜歡這種不用花太多時間就可以完成的點心,時間比較好掌握和有效率.
肉鬆的份量放得剛剛好,不會太多而掉掉下來,美奶滋不敢擠太多,薄薄抹上一層,剛剛好可以固定住肉鬆,且帶著微甜的濕潤口感,這個配方,相信已經有很多人做過了,是廣為流傳的必做蛋糕食譜.
妹子吃得很開心,一邊品嚐一邊稱讚著說,她從來沒吃過這麼好吃的蛋糕,這...這..這會不會太狗腿了一點,好啦!! 剩下的全讓你打包帶回家喔!!
香蔥肉鬆瑞士捲 (烤盤35*34cm一盤)~~食譜參考自CL達人
[材料]
低筋麵粉90克.玉米粉8克.泡打粉5克.蛋黃5個.細砂糖20克.鹽少許.鮮奶60克.蔬菜油60克.蛋白5個.細砂糖70克.
[其他材料]
乾燥香蔥末(Freeze dried Chives).豬肉鬆.沙拉醬 各適量.
[作法]
1. 烤箱預熱200度.粉類過篩.
2. 將蛋黃與細砂糖20克.鹽一起攪拌至均勻稍成淡黃色.分次加入鮮奶.蔬菜油拌勻.加入過篩後的粉類攪拌均勻備用.
3. 蛋白加入細砂糖70克打至硬性發泡.挖少許到蛋黃糊中攪拌均勻.再全部倒入攪拌均勻.用切的方式攪拌.防止蛋白消泡
4. 烤盤鋪上烘焙紙.灑上香蔥末.將蛋糕麵糊倒入.200度烘烤12分.(預防上色不均,可以在烘烤8分鐘後翻轉過,即原本朝內的那面,轉朝外,再續烤4-5分鐘即可)
5. 烘烤完畢後立即到扣在烘焙紙上...將表面的烘焙紙撕除待涼.
6. 將放涼的蛋糕蓋上一張烘焙紙後再到扣回來...用刀子在蛋糕上面輕劃幾刀..再均勻抹上適量的沙拉醬..鋪上滿滿的肉鬆後連同烘焙紙一起捲起..捲起後用烘焙紙包著壓緊後即可切片...冷藏或是室溫保存...(室溫保存夏天建議不超過2小時以上).
PS.
1. 刀子在蛋糕體上輕劃幾刀,可以很容易的捲起來,靠近起頭的地方劃密一點,然後間隔加大
2.烤箱溫度&烘烤時間僅供參考....家裡的烤盤如果比較小..建議做3個蛋或是4個蛋的配方..以免蛋糕烤起來太厚會不好捲哦..而相對的..烤盤如果比較大..也要改成更多蛋量的配方...
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