上週末到朋友家提前慶祝中秋節聚餐,朋友們準備了各式肉類料理,還有烤肉呢! 我就負責準備蔬菜類,烤了一大盆綜合蔬菜,這一道是每到秋冬之際,我很喜歡做的一道料理,萬聖節前後南瓜盛產季節,還可以加入切塊的南瓜一起烤,在冷冷的天氣裡,烤箱熱烘烘的烤著橄欖油香料綜合蔬菜,頓時室內會充滿著混著香料.橄欖油和蔬菜的香味,而且烤箱的熱度會讓室內暖烘烘的,真的很棒!!
在英國一般家庭在假日會烤整大塊牛肉或羊腿等比較費時的食物,同時也會準備一些綜合蔬菜一起烤,等肉烤熟了就可以有蔬菜一起配著吃,再淋上Gravy(勾欠肉汁醬),就是英式家常菜了. 蔬菜經由烘烤的步驟可以濃縮帶出蔬菜的香甜味,不只保留了養分,不需要調味料就非常甜非常好吃!! 如果要吃出蔬菜自然的甜味,我覺得用烘烤的方式比用水煮或是快炒更勝一籌!!
這一堆蔬菜待會兒全部會切塊或切片,加入橄欖油和綜合香料.黑胡椒.和一點點海鹽拌一拌,然後倒到大烤盤中鋪平放入烤箱烤,烤箱先預熱,180度C烤40-60分鐘,烘烤到一半時間時,要拿出來把蔬菜翻面拌一拌,再放入烤箱繼續烤,這樣蔬菜才會烤得均勻,烘烤時間視蔬菜的種類和份量調整,烤到根莖類如馬鈴薯.地瓜.南瓜等熟軟了就可以了!!
使用的橄欖油最好是冷壓純橄欖油(Natural cold pressed Extra Virgin Olive Oil),且攪拌時盡量讓每一塊蔬菜都可以均勻沾上橄欖油,這樣烤出來才會很香很好吃喔!! 香料可以使用任何你喜歡的香料,我一般都是直接灑大量的綜合香草(Mixed herbs),這次我有加一些Chives(像乾蔥末一樣的香草),黑胡椒是一定要加的喔!! 海鹽加一點點就好,提味用的.......幾乎每一種蔬菜都可以放進來烤,根莖類是一定要有的,像大蔥(Leek)烤起來也很好吃,容易出水很多的蔬菜就少放,還有葉菜類可能不適合^^ ,馬鈴薯.地瓜等外皮洗乾淨就好,盡量不要削皮,可以保留多一點營養!!
所有蔬菜拌過橄欖油和香料後鋪入大烤盤的樣子,烤過後的樣子請看第一張圖......
記得烘烤的過程中一定要翻一翻蔬菜,這樣才會熟得均勻好吃,最近南瓜開始盛產了,下次要買點南瓜回來烤!! 大概吃一盤這樣的烤蔬菜就很飽了,營養充足,很健康的!!
全站熱搜
留言列表
Miffy@英式生活 (5)