變奏島嶼ㄌㄚ劇棧

被牙痛折騰了一天,想說目前只是隱隱作痛,先忍著不看醫生,一來是這兒看牙醫貴得嚇人,二來是我那個半年期限的免費看牙醫卡已經到期,三來是即使現在去預約看診也要排到二週以後了吧!這幾天先快快來去重新申請免費看牙醫卡,然後做好牙齒保健,說不定是有點火氣大或是有點累而造成牙痛,那休息一下就好了吧!

這是典型的英式酒吧,在英國的街頭巷尾都找得到它的蹤跡,就像台灣的泡沫紅茶攤一樣普遍,我們在台灣通常是和朋友約在茶店喝冰茶談談天,這兒朋友聚會都是約在酒吧喝杯啤酒,通常可不只喝一杯,還會續攤到別家酒吧繼續喝,這稱之為Pub Crawl(酒吧串遊),一個晚上跑個4-5家酒吧是不足為奇的! 一般社區住家附近都會有自己的local pub(就像自家灶腳一樣的酒吧),附近居民下班後會去喝一杯,看看球或聊聊天後再回家,老闆和常客之間都是非常熟捻的,老闆都會記得老顧客的口味,通常老顧客一進門,老闆就送上一杯他們愛喝的啤酒了.

這樣的英式酒吧都會有著古典的立面風格和燈飾,春夏百花盛開之際,會在外牆上掛著幾盆由各種盛開的草花組合而成的美麗鮮豔的花盆,鄰街面會撐開遮陽傘,隨意擺上幾張桌椅,這幾個戶外的座位通常是座無虛席的,英國人對於有曬太陽的機會是絶對不會放過的,我們遇上艷陽一定是狂擦防曬乳液,能遮的地方全都遮得密不透風,這就是不同膚色人種的審美觀和地域文化的差異.

今天剛好在聯合書報攤的歷史月刊上看到這篇[在倫敦看庶民生活]的連載,共有上中下3篇,其中一篇談到了英國酒吧文化和英國食物,深有同感也想分享一下我所認識的英國庶民生活,文中關於英國食物提及了英式下午茶:通常是紅茶或奶茶,配上Scone或Muffin(瑪芬蛋糕),Scone是一種像比司吉的口感鬆軟的圓形麵包,有許多種口味,但以原味Scone抹上Cream(鮮奶油)和果醬是最美味,這種英式紅茶配上原味Scone.Cream和果醬的下午茶,在Cornwall(康沃郡)一帶尤其著名,在康沃郡稱之為Cream Tea,屬於康沃郡的名產之一,尤其是那獨有香濃的Cream(鮮奶油),顏色是淡黃色的,有一種細緻綿密的口感,和一般白色奶泡型的鮮奶油大不相同,說到這兒,順帶提一下康沃郡的另一道庶民美食-烤牛肉派餃,是超大型咖哩餃的外型,裡頭包著是用洋蔥和醬汁熬煮的牛肉塊,這在全英國都已經有連鎖的糕餅麵包店可以買到,價廉又吃得飽,不過在怎麼樣也比不上再康沃郡的小鎮上那小小百年麵包店現烤出爐的美味,還記得當我旅行到康沃郡的某小鎮時,剛好麵包店裡的牛肉派餃出爐,遠遠就聞到香味,走近一看,店門前已經有當地居民排隊等待著購買那新鮮烘培的派,我想這可以擠上英國美食排行榜上吧!!  畢竟英國的食物大家一向都不看好......好吃的不多,仔細找找還是有的.

另一樣在文中提及的Pub美食,每一家酒吧都會供應的週日特餐-Sunday Roast,就是一大盤上頭有幾片牛肉.豬肉或火雞肉擇一,配上一些水煮蔬菜(花椰菜.紅蘿蔔.馬鈴薯...)和約克夏布丁(Yorkshire pudding),是一種像泡芙麵皮烤出來的小小派餅,再淋上肉汁(Gravy),其中的肉片是由整塊肉經過長時間烘烤熟後再切成片狀供應.對我來說,這個週日特餐的確是英國非常傳統的食物,但是我不是很愛,因為肉片通常有點乾而且少少的二薄片,配上一堆水煮蔬菜和約克夏布丁,這二樣在超市都可以買到冷凍食品,煮出來味道一樣,純粹是我個人口味啦!! 有機會來英國還是可以試試.

我想多談一點關於英國人的早餐,傳統英式早餐是沒話說的豐盛和好吃,這和歐洲大陸式早餐(只有咖啡和麵包果醬)有很大的不同,來英國旅行住B&B的最大福利就是這份傳統英式早餐,除了基本的烤土司.果醬奶油.咖啡.果汁.早餐茶.牛奶之外,還會有一大盤熱騰騰現煎的培根.香腸.蛋.蘑菇.番茄.豆子....,真的是吃一餐可以撐三餐,非常推薦! 現在一整天都可以吃到傳統英式早餐,許多店都全天供應,算是一道很平價的餐點,一般家庭只有在週末的早上特別做這道現煎早餐,因為烹煮比較費時而且太豐盛,所以只有週末才會做這道吃.那平時英國家庭吃什麼當早餐,除了一般我們知道的土司麵包.牛奶.咖啡以外,說說幾樣比較特別的.....

早期英國獵人或鄉村工人吃的傳統早餐是一種燉飯(Kedgeree),用煙燻魚肉.牛奶.奶油和蔬菜燉米飯,因為勞動需要體力的關係,所以早餐吃這樣的燉飯,有時午餐還是接著吃這一道;在超市常見的一種煙燻魚肉(Kippers),現在也許大多是拿來當做午餐或晚餐,不過老一輩的英國人還是會把它加熱了放上一塊奶油融化後一起吃作為早餐;有蜂窩孔洞的小圓麵包(Crumpets),口感比較Q比較扎實,烤過後抹上奶油或淋上蜂蜜,也是一般家庭的早餐;馬鈴薯麵餅(Potato cake)是一種大多切成四方型的柔軟有彈性的麵餅,帶著淡淡的鹹味,我的吃法是打個蔥花蛋在平底鍋再放上這個馬鈴薯麵餅一起煎,吃起來很像厚的台式蛋餅,很好吃喔!!

另外常見的早餐還有燕麥粥(Porridge;Oats),英格蘭人會加牛奶和糖煮成甜甜的粥,蘇格蘭人則是偏好鹹口味的燕麥粥;由歐陸國家傳過來的綜合果麥(Muesli),一大盒裡頭有各種堅果類.乾燥水果和穀類混合,吃法就是加入牛奶或是優格中攪扮了吃,也可以再加上一些新鮮水果丁,比如說蘋果.香蕉...,充滿纖維和營養的早餐,這是我常吃的早餐.還有一種簡單的早餐就是半熟水煮蛋配上一片長條麵包(Boiled egg and soldiers),水煮蛋煮個半熟,蛋白和蛋黃有點稠稠狀,然後用麵包條沾著吃,在瑞典還會擠上魚子醬一起吃,也是美味的早餐.....

早餐是一天中最重要的一餐,在這兒吃過各種不同的當地早餐食物,還是台灣的燒餅豆漿或飯團好吃,甚至美而美的漢堡都比這兒的漢堡對味,這顆胃不論帶到那兒還是離不開家鄉味!!