變奏島嶼ㄌㄚ劇棧

接連二日好天氣,盼了好久的陽光終於從雲層中探出笑臉,早上起床趕緊啟動洗衣機開始幫我工作,洗了一堆衣服,讓難得的艷陽把衣服曬得暖烘烘香噴噴的,把潮濕霉味一掃而空,那種用陽光充分殺菌曬乾的衣物氣味,和用烘衣機或是家中暖爐烘乾的味道大不相同,是一種聞起來會充滿能量很健康的味道,沒想到之前在台灣很怕曬太陽的我,卻有渴望陽光的一天!!

還記得小時候,家中有時會從眷村伯伯的手工饅頭花捲攤子買回來的饅頭花捲當作主食,媽媽簡單做些小菜和煮一鍋羅宋湯,就是很美味的晚餐,每次必定有的口味有鬆軟的甜饅頭.紮實的原味饅頭.帶著淡淡鹹味的花捲,以及蔥花捲,我最愛的就是蔥花捲,每次蔥花捲總是很快的被我們搶食光,很喜歡蔥花的香氣配上越嚼越香的花捲麵團,即使單獨吃不用配小菜,都可以吃得又香又飽.

好久沒吃這樣的蔥花捲了,第一次試著做蔥花捲,上網搜尋研究了幾種花捲的整形方法,還用心的在筆記本上畫簡圖,想弄懂做法,很多達人都可以做出很美的花捲,我也來挑戰看看,結果,真正實際操作,果然和紙上談兵大不相同,試了三種捲法,卻怪異扭曲的亂成一團,沒辦法囉~~亂亂捲也成花捲!!

喜歡吃蔥花的我們,桿開麵團時就盡量鋪上大量的蔥花,讓吃下去的每一口都有滿滿的蔥花,想消耗掉家中的榛果粉,加上之前曾用榛果粉做饅頭,效果很不錯,有榛果的香味,所以打蔥花捲的麵團時,也加入了一些榛果粉和葵花子,和蔥花的味道滿搭的.

放蒸鍋中發酵完成的樣子,正準備用中大火蒸熟.

另一個發酵中的亂亂捲的花捲,一堆蔥都快爆出來了!

簡單po一下榛果全麥蔥花捲的材料做法.

蔥花捲麵團材料:
水200g, 速發酵母5g, 糖22g, 鹽2g, 沙拉油8g, 低筋麵粉100g, 中筋麵粉250g, 全麥老麵團100g, 榛果粉2大匙, 葵花子1大匙
蔥花餡料:
蔥花 1小碗, 鹽1小匙, 烹大師1/2小匙, 白胡椒粉1/2小匙, 沙拉油1匙

做法:
1.全部麵團材料揉至光滑,發酵至二倍大
2.取出整形,用桿麵棍壓桿多次,直至麵團光滑內部沒有氣泡
3.桿開成大張長方形,抹上油,均勻灑上鹽.烹大師和蔥花,捲起整形
4.放入蒸籠中,做最後發酵20分鐘
5.中大火蒸12-15分鐘,熄火後悶2分鐘再開蓋子,即可享用囉!!